【老明喫茶】-台灣茶

    何必比來比去？各有功能 →

一般泡茶所應注意的事物，不外乎茶葉量、茶水溫度、沖泡時間與次數等要項。

常態性而言，以溫潤泡作為沖泡凍頂烏龍茶之前奏，有其必要性。以高溫沖泡

品質好的凍頂烏龍茶，其香氣與韻味，才能表現極致。分別說明如下：

1. 茶之量： 約茶壺容量之1/4 ~ 1/3 視茶葉緊密度與個人口味而調整。

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2. 茶之水：品質好的凍頂烏龍茶，需用沸水（100º以上）沖泡。（蔫茶例外）

3. 茶之時：溫潤泡之後，第一泡茶約 45 秒 ~ 90 秒之間，嗜茶性調整之。

4. 茶之性：依發酵度，烘焙時間長短，基本上可視其顏色與香度判斷之。

5. 茶之壺：根據經驗，中國宜興壺與韓國原色土質壺是不錯的選擇。

6. 茶之伴：獨飲時須靜心，與伴喫茶時，動作徐徐，聲音放低，則漸入佳境。

    (註)：韓國 茶神傳 之十. 茶 마시는 雅趣（飲茶）

：「飲茶  以客少  為貴  客眾則喧  喧則雅趣乏矣  獨啜曰神  二客曰勝  三四曰趣  五六曰泛  七八曰施」

                (以上乃老明多年喫茶心得，簡要列出，僅供參考，http://www.t2.com.tw)

   茶 在人類的生活史上，至少有兩千年以上的歷史。關於茶樹原產何地？討論較多。至於「喫茶」開端，起源於中國，則是大家所公認。因此，中文系統中，自古以來沿用的「茶」字不少，諸如蔎、茗、荈、茆、荼、槓..等字，約到西元第八世紀中期以後，陸羽著茶經，茶一字，沿用至今。

   根據資料，目前世界大多數語言裡，茶（tea）字起源於中國兩個地方語言。一為 ch’a , 二為 ta ( i )，前者為廣東方言，後者為廈門方言。台灣很明顯地，則是沿用廈門的語音（Te 音：喋）。好玩的是，從語音的探索，可了解西洋對中國採購茶葉的通商地點，福建或廣東。簡列相關各國語音如下：

一.廈門音（Te）—荷蘭（thee）、拉丁（thea）、法（th‵e）、英（tea）、匈（tea）、德（tee）、芬（tee）、西（t′e）、意（te）等國。