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一般泡茶所應注意的事物,不外乎茶葉量、茶水溫度、沖泡時間與次數等要項。
常態性而言,以溫潤泡作為沖泡凍頂烏龍茶之前奏,有其必要性。以高溫沖泡
品質好的凍頂烏龍茶,其香氣與韻味,才能表現極致。分別說明如下:
1. 茶之量: 約茶壺容量之1/4 ~ 1/3 視茶葉緊密度與個人口味而調整。
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2. 茶之水:品質好的凍頂烏龍茶,需用沸水(100º以上)沖泡。(蔫茶例外)
3. 茶之時:溫潤泡之後,第一泡茶約 45 秒 ~ 90 秒之間,嗜茶性調整之。
4. 茶之性:依發酵度,烘焙時間長短,基本上可視其顏色與香度判斷之。
5. 茶之壺:根據經驗,中國宜興壺與韓國原色土質壺是不錯的選擇。
6. 茶之伴:獨飲時須靜心,與伴喫茶時,動作徐徐,聲音放低,則漸入佳境。
(註):韓國 茶神傳 之十. 茶 마시는 雅趣(飲茶)
:「飲茶 以客少 為貴 客眾則喧 喧則雅趣乏矣 獨啜曰神 二客曰勝 三四曰趣 五六曰泛 七八曰施」
(以上乃老明多年喫茶心得,簡要列出,僅供參考,http://www.t2.com.tw)
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